Kahve nasıl üretilir? Kısa cevap şudur: Kahve, Coffea bitkisinin kiraza benzeyen meyvelerindeki tohumların hasat edilmesi; işlenmesi, kurutulması, ayıklanması, kavrulması, öğütülmesi ve suyla demlenmesiyle hazırlanır. Günlük dilde “kahve çekirdeği” dediğimiz şey aslında kahve meyvesinin tohumudur. Fincandaki aroma, gövde, asidite ve tatlılık yalnızca kavurmada oluşmaz; yetiştiği bölgeden meyvenin olgunluğuna, işleme yönteminden demleme reçetesine kadar bütün zincirin ortak [...]