← Tüm Ürünler
Mar Passaro Espresso Blend
%100 Arabica çekirdeklerinden, naturel işlem yöntemiyle hazırlanan meyvemsi karakterli espresso harmanı. Narenciye, karamel ve kuru meyve notaları orta gövdeli yapısıyla buluşur — saf espressoda canlı bir profil, V60 ve Aeropress ile demlendiğinde ise filtre kahvenin tüm karakterini sunar. Çanakkale'deki kavurma tesisimizde siparişe özel taze kavrulur. Toplu sipariş seçenekleri: 5 kg, 10 kg, 15 kg.
Birim: ₺1.200,00/kg
Toplam: ₺6.000,00
Specialty Kafenizin Modern Profili: Meyvemsi ve Naturel
Mar Passaro Espresso Blend, üçüncü dalga kahve kültürünün en sevdiği profili tek harmanda buluşturur: naturel işlem yöntemiyle elde edilen meyvemsi, parlak ve katmanlı bir karakter. Çekirdekler 1400–1700 m yükseklikte yetiştirilen Arabica lotlarından seçilir; naturel işlem
sırasında çekirdek doğal tatlılığını ve meyvemsi notalarını hapseder. Sonuç: narenciye, karamel ve kuru meyvenin dengeli bir bütünleşmesi
— orta gövdesiyle hafifliği, kompleks aromasıyla derinliği aynı fincanda sunan modern bir espresso.
Tadım Profili
- Kavrum: Orta (Espresso için özel profil)
- Asidite: Düşük–orta — parlak ve canlı
- Gövde (body): Orta — şeffaf, dengeli
- Dominant notalar: Meyvemsi, narenciye, karamel, kuru meyve
- Final: Temiz, uzun, narenciye dokunuşlu
- İşlem: Naturel
Naturel İşlem Nedir, Neden Önemlidir?
Naturel işlem, kahve kirazının çekirdek etrafındaki etli kısmıyla birlikte güneşte kurutulduğu geleneksel bir yöntemdir. Yıkanmış işlemden
farklı olarak çekirdek, meyvenin tatlılığını ve aromatik bileşenlerini emer. Bu sayede Mar Passaro fincanda "meyveli" değil, **doğal olarak
meyvemsi** bir karakter taşır — yapay bir aroma değil, çekirdeğin kendi hafızası.
Sipariş Üzerine Taze Kavurma
Mar Passaro, raftan değil **siparişiniz alındıktan sonra** Çanakkale'deki kavurma tesisimizde size özel kavrulur. İşletmenize sağladığı somut faydalar:
**Maksimum tazelik:** Naturel kahveler için tazelik özellikle kritiktir; meyvemsi notalar zamanla kaybolur. Sevkiyatımız bu
pencereyi hesaplar.
**İşletmeye özel ince ayar:** Espresso makinenize, öğütücünüze ve menünüze göre kavurma profilini sizinle birlikte kalibre ederiz.
**Tutarlılık:** Her toplu sipariş aynı reçeteyle kavrulur.
Hangi İşletmeler İçin İdeal?
Mar Passaro; **müşterisine "alıştığı tadın ötesinde bir şey" sunmak isteyen** kafeler için geliştirildi. Özellikle uygundur:
- Üçüncü dalga (specialty) kafeler
- Single origin tadım kültürünü benimsemiş roastery konseptleri
- V60, Chemex, Aeropress gibi alternatif demleme metotları sunan
kafeler (Mar Passaro tek başına filtre kahve olarak da mükemmeldir)
- Kahve menüsünü dönemsel "öne çıkan blend" ile farklılaştıran kafeler
- Brunch konseptli kafeler (meyvemsi profil kahvaltı tatlarıyla
uyumludur)
- Tasting / cupping etkinliği yapan butik mekânlar
Demleme Önerileri
Espresso
- Doz: 18–20 g (çift shot)
- Çıkış: 38–42 g sıvı espresso
- Demleme süresi: 26–30 saniye
- Su sıcaklığı: 91–93°C (naturel için biraz daha düşük)
V60 / Chemex
- Oran: 1:16 (15 g kahve / 240 g su)
- Su sıcaklığı: 92–94°C
- Toplam süre: 2:45 – 3:15
Naturel kahveler hassas demlenmeye duyarlıdır; ekibimiz size özel reçeteyi kavurma sonrası paylaşır.
Toplu Sipariş Seçenekleri
- **5 kg** — Specialty butik kafeler, dönemsel öne çıkan blend için
- **10 kg** — Üçüncü dalga kafelerin ana espresso/filtre paketi
- **15 kg** — Yüksek ciro specialty operasyonlar ve roastery konseptleri
Tüm sevkiyatlar tek yön valfli profesyonel ambalajda, kavurma tarihi etiketli olarak yapılır.
Üç Espresso Blend, Üç Farklı Kafe Profili
Alesta'nın espresso blend serisi, kafenizin menü stratejisine göre seçilebilen üç farklı karaktere sahiptir:
**Lua Montanha** → Yüksek gövde, tatlılık ön planda. Yoğun servis temposunda stabil, sütlü içecek dostu klasik espresso.
**Estrela Mar** → Yüksek gövde, karamel-kakao-baharat notaları. Mocha ve imza içecekler için karakterli signature.
**Mar Passaro** → Orta gövde, meyvemsi-narenciye notaları. Specialty kafeler ve alternatif demleme için modern profil.
Üç harman birlikte kullanıldığında menünüzde "klasik espresso bar + imza içecek + specialty/filtre" üç ayrı dünya açılır.
Sıkça Sorulan Sorular
Mar Passaro filtre kahve olarak da kullanılabilir mi?
Evet. Naturel işlem ve meyvemsi profil sayesinde V60, Chemex ve Aeropress ile mükemmel sonuç verir. Çift kullanım imkânı specialty kafeler için tek bir SKU ile iki menü kategorisini besleme avantajı sunar.
Naturel işlem espresso makinesinde sorun çıkarır mı?
Hayır. Modern naturel kahveler, doğru kavrulduğunda her tip espresso makinesinde stabil ekstraksiyon verir. Mar Passaro'nun kavurma profili özellikle bu denge gözetilerek hazırlanır.
Yıkanmış kahveye alışkın müşterim Mar Passaro'yu sevecek mi?
Mar Passaro klasik bir geçiş kahvesidir; yoğun "meyve patlaması" yapan agresif naturel'ler gibi değil, dengeli ve davetkar bir profile sahiptir.
Tat eğitimi olmayan müşteriler de farkı olumlu algılar.
Toplu siparişlerde kavurma profili özelleştirilebilir mi?
Evet, ücretsiz olarak. İşletmenizin makinesine ve menü tarzına göre kavurma derecesi sizinle birlikte ince ayar yapılır.
Sipariş sonrası teslimat süresi nedir?
Sipariş onayının ardından 24 saat içinde kavrulur ve kargoya teslim edilir. Türkiye geneline 1–3 iş günü.
