Alta Mogiana Brezilya Kahve Çekirdeği

Alta Mogiana, São Paulo ve Minas Gerais eyaletlerinin sınırında, Brezilya’nın nitelikli kahve denince ilk akla gelen bölgelerinden biridir. Bölge adını, 19. yüzyılın sonlarında buradan çıkan büyük kahve hasatlarını taşımak için kurulan Mogiana demiryolundan alır. Bugün Alta Mogiana, Brezilya’da coğrafi işaretle korunan kahve bölgeleri arasında yer alıyor.

Yaklaşık 900–1.200 metre arasındaki yükseklik, volkanik kökenli topraklar ve yıl boyunca dengeli seyreden sıcaklıklar, bu bölgenin kahvelerine doğal bir tatlılık ve yuvarlak bir gövde kazandırır. Engebeli arazi yapısı nedeniyle bölgede çoğunlukla küçük ve orta ölçekli çiftlikler bulunur.

Fincanda neler var?
Alta Mogiana’yı kavururken hedefimiz bölgenin karakteristik tatlılığını öne çıkarmaktı. Fincanda sütlü çikolata yumuşaklığı, karamel tatlılığı ve bademi hatırlatan kavrulmuş kuruyemiş notaları öne çıkıyor. Asiditesi düşük, gövdesi orta-dolgun, bitişi temiz ve uzun.

Kimler için?
Ekşiliği belirgin kahvelerden hoşlanmayan, “kahve gibi kahve” arayan ama kaliteden ödün vermek istemeyenler için ideal. Süt ile çok iyi anlaştığı için latte, flat white ve cappuccino’da da karakterini kaybetmez.

Demleme önerileri

• Espresso: 18 g kahve → 36–40 g espresso, 26–30 saniye
• Filtre / V60: 15 g kahve, 250 ml su, 92–94°C
• French press: 1:15 oran, 4 dakika demleme
• Moka pot: Orta-ince öğütüm, kısık ateş

Alesta Coffee olarak çekirdeklerimizi Çanakkale’deki atölyemizde haftalık kavuruyor, Türkiye’nin her yerine taze olarak gönderiyoruz.